Beschreibung
Ganz ehrlich: viel einfacher kann eine Sauce nicht sein. Das heißt deswegen aber nicht, dass dieser italienische Klassiker mal eben schnell zubereitet ist. Wir brauchen hierfür viel Zeit und Liebe zum Detail.
Auch, wenn es arg nach Klischee klingt, aber für unseren „Sugo“ verlassen wir uns ganz auf unser italienisches Familienrezept. Und da das traditionelle Rezept aus wenigen Zutaten besteht, ist es natürlich umso wichtiger, dass diese von höchster Qualität sind. Von den geschälten Tomaten bis hin zum Olivenöl ist hier alles sehr sorgfältig ausgewählt. Und um das Klischee weiter zu bedienen: alle Zutaten kommen selbstverständlich aus Italien.
Aber jetzt zur Zubereitung der Pasta Napoli:
Die Spaghetti aus dem Pasta Paket sollten in ordentlich gesalzenem Wasser gegart werden. Bitte verwenden Sie deshalb das Verhältnis von einem Liter Wasser zu einem gut gehäuften Teelöffel Salz, um die Pasta zu kochen. Das Pasta-Wasser können Sie bei Bedarf noch zum Strecken und Würzen des Sugo gebrauchen – deswegen ist das Salzen umso wichtiger.
Und verwenden Sie ruhig einen großen Topf mit viel Wasser, dann kocht die Pasta gleichmäßiger und klebt nicht aneinander, sollten Sie einmal vergessen, umzurühren.
Wenn Sie das Wasser zum Kochen gebracht und wie oben beschrieben ordentlich gesalzen haben, dürfen Sie die gelieferten Spaghetti hinzugeben und möglichst schnell mit Wasser bedecken (ohne die Spaghetti zu brechen, versteht sich).
Sobald die Pasta kurz vor (!) al dente ist, etwas von dem kochenden Pasta-Wasser in eine Tasse füllen und zur Seite stellen. Die Pasta vom Feuer nehmen, abseihen und ohne Wasser zurück in den Topf geben.
Jetzt den gelieferten Sugo hinzufügen und liebevoll umrühren. Den Topf zurück aufs Feuer (mittlere Flamme) stellen und noch weiter umrühren. Nun kann nach man nach Belieben noch etwas von dem Pasta-Wasser (bitte nicht zu viel) aus der Tasse dazu geben, um die Sauce zu verlängern.
Dann die Flamme ausschalten, ein Bisschen von dem mitgelieferten Parmesan darüber streuen, noch einmal umrühren und dann in einem schönen Teller servieren.
Zuletzt die Pasta mit dem mitgelieferten Basilikum garnieren und den restlichen Parmesan nach Belieben dazu geben.
Als Kinder haben wir immer noch ein Stück Gorgonzola auf den Tellerrand bekommen, um dann mit der Gabel die Spaghetti aufzurollen und dazu etwas Gorgonzola aufzugabeln – traumhaft!
