Beschreibung
Pasta mit Pesto – Das kann doch jeder? Ja und nein.
Spaghetti mit Pesto sind natürlich weit verbreitet, aber ein frisches, hausgemachtes Pesto Genovese ist nicht zu vergleichen mit einem „Pesto Verde“ aus dem Supermarkt.
Unser Pesto Genovese wird frisch, nach original italienischem Hausrezept zubereitet. Dafür verwenden wir selbstverständlich nur die besten Zutaten. Allein das verarbeitete Basilikum duftet so intensiv, dass Sie nie wieder an Pesto Verde denken werden, versprochen.
Aber jetzt zur Zubereitung der Spaghetti mit Pesto Genovese:
Die Spaghetti aus dem Pasta Paket sollten in ordentlich gesalzenem Wasser gegart werden. Bitte verwenden Sie deshalb das Verhältnis von einem Liter Wasser zu einem gut gehäuften Teelöffel Salz, um die Pasta zu kochen. Das Pasta-Wasser können Sie bei Bedarf noch zum Strecken und Würzen des Sugo gebrauchen – deswegen ist das Salzen umso wichtiger.
Und verwenden Sie ruhig einen großen Topf mit viel Wasser, dann kocht die Pasta gleichmäßiger und klebt nicht aneinander, sollten Sie einmal vergessen, umzurühren.
Sobald Sie das Wasser zum Kochen gebracht und wie oben beschrieben ordentlich gesalzen haben, dürfen Sie die gelieferten Spaghetti hinzugeben und möglichst schnell mit Wasser bedecken (ohne die Spaghetti zu brechen, versteht sich).
Sobald die Pasta kurz vor (!) al dente ist, etwas von dem kochenden Pasta-Wasser in eine Tasse füllen und zur Seite stellen. Die Pasta vom Feuer nehmen, abseihen und ohne Wasser zurück in den Topf geben.
Jetzt das gelieferte Pesto Genovese hinzufügen und dann liebevoll und sorgfältig umrühren. Den Topf zurück aufs Feuer (bei mittlerer Flamme) stellen und weiterhin umrühren. Nun kann man nach Belieben noch ein kleines Bisschen von dem Pasta-Wasser aus der Tasse (bitte nicht zu viel) dazu geben, um die Sauce zu verlängern und noch etwas cremiger zu machen.
Dann die Flamme ausschalten, ein Bisschen von dem mitgelieferten Parmesan dazu geben, noch einmal umrühren und in einem schönen Teller servieren.
Zuletzt garnieren Sie noch die Pasta mit dem mitgelieferten Basilikum und streuen den restlichen Parmesan nach Belieben darüber.
Pesto Genovese geht immer!
